Ингредиенты:
- 600 г свинины,
- 600 г телятины,
- 200 г копченого сала,
- 4 луковицы,
- черный молотый перец и соль по вкусу.
Нарезать свинину и телятину кусочками по 40—45 г, слегка отбить и посыпать по вкусу молотым черным перцем. Копченое сало нарезать тонкими дольками, лук — крупными кольцами. Смешать мясо с салом и луком, все пересыпать крупной солью, нанизать на шампуры, чередуя кусочки мяса, сала и кольца лука.
Жарить над углями, в процессе жарки сбрызгивать мясо холодной водой.
Подавать со свежими овощами и зеленью.