Как выбрать мясо для шашлыка « Едим дома и на природе

Как выбрать мясо для шашлыка

Написал admin в 20 марта 2010, 12:54 (15 762 views)

Обращайте внимание и на жир. У свежей свинины жир бледно-розового или бело-розового цвета. Если вы выбираете говядину, имейте в виду, что жир должен быть белого, кремового или желтоватого цвета и твердый. Бараний жир должен быть белым, плотным.

Покупая мясо, обращайте внимание и на его запах. У свежего мяса запах свежий, без посторонних примесей.

Мясо молодняка – светло-красное с почти белым жиром, его обработка не создает для повара никаких проблем.

Мясо взрослых животных – сочное, красного цвета; готовить из него аппетитные кушанья сможет практически любой кулинар. Мясо старых животных – темно-красное, причем жир – желтого цвета. Чтобы успешно приготовить из него еду, требуется терпение и умение.