Ингредиенты:
- Тетерев, куропатка, рябчик, речные утки.
- Соль
Дичь, запеченная в золе костра
Дичь, запеченная в золе костра
Студень из лосятины
Студень из лосятины
На 1 кг студня:
- голье (губы, язык, уши, ноги) — 1 кг,
- 100 г овощей (морковь, корень петрушки, сельдерея, лук-порей),
- 6 горошин черного перца,
- 2 лавровых листа,
- 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса,
- соль,
- зелень петрушки или салат.
Биточки из зайца
Биточки из зайца
- 300 г мяса зайца,
- 150 г белокочанной капусты,
- 30 г свиного топленого сала,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 100 г картофеля,
- 50 г свеклы,
- соль,
- сахарный песок,
- черный молотый перец,
- зелень мяты,
- укропа,
- петрушки,
- панировочные сухари,
- 2 луковицы,
- 1/2 головки чеснока.