Обычная методика приготовления шашлыков такова. Мясо для шашлыка нарезают небольшими кусками, складывают в неокисляющуюся посуду и маринуют. Продолжение » »
Основной способ жарки шашлыка
Основной способ жарки шашлыка
Шашлык по-итальянски
Шашлык по-итальянски
Ингредиенты:
- 800 грамм свинины
- 2-3 луковицы
- соль, перец по вкусу
Для соуса:
- 50 грамм миндаля
- 2 столовых ложки мягких хлебных крошек
- 1 яичный желток
- пол стакана растительного масла
- сок половины лимона
- соль
Мясо нарезать небольшими кусочками, лук нарезать кольцами. Нанизать на вертел мясо вперемешку с луком, сильно посолить и обжарить над раскаленными углями. К готовому шашлыку подавать чесночную пасту-соус.
Соус: чеснок и миндаль натереть, затем растолочь вместе с хлебными крошками, ввести желток, и, помешивая влить подсолнечное масло. Соус приправить соком лимона и посолить, на некоторое время поставить на холод.
Бастурма по-казахски
Бастурма по-казахски
Ингредиенты:
- 600 грамм баранины
- 3 луковицы
- 3 столовых ложки уксуса
- 5 небольших помидоров
- 3 столовых ложки рубленного зеленого лука
- соль, перец по вкусу
Баранину нарезать в виде широкой ленты, разделить на 4 куска, слегка отбить, посолить, поперчить. Добавить нарезанный репчатый лук, залить уксусом и поставить в холодное место на 3-4 часа. На середину каждого куска маринованного мяса уложить нарезанные дольками свежие помидоры и лук, с которым мясо мариновалось. Мясо свернуть трубочкой в виде колбаски, нанизать на шампуры сначала целый помидор, затем мясо, снова помидор, и т.д.
Готовое мясо посыпать зеленым луком.
Шашлык из осетрины
Шашлык из осетрины
Ингредиенты:
- 1 килограмм осетрины
- 1-2 столовые ложки сливочного масла
- 5-6 мясистых помидоров
- 1пучок зеленого лука
- 3-4 луковицы
- 2 лимона
- соль, перец по вкусу
Рыбу, сняв с нее кожу, и удалив хрящ, разрезать на кусочки по 50-60 грамм. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью нанизать на шампуры, и жарить на гриле в течение 10 минут, при температуре 100 С.
На гарнир подать свежие помидоры (можно обжарить их в гриле), репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.
Индейка на шампуре
Индейка на шампуре
Ингредиенты:
- 1 молодая индейка
- соль
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки рубленной зелени
- 4 яблока или 2 апельсина
- 10 мелких помидоров
- фруктовый соус
Подготовленную птицу разрезать вместе с костями на порционные куски, натереть солью и лимонным соком и подержать 1 час в холодном месте. Мясо нанизать на шампур и жарить до готовности, смазывая его смесью растопленного масла и рубленной зелени. На каждый шампур нанизать также ломтики яблока или апельсина и мелкие помидоры, мясо полить небольшим количеством фруктового соуса и жарить еще 15 минут.
Поджаренное мясо выложить на подогретую тарелку и подать на стол вместе с помидорами, яблоками или апельсинами и соусом.