Ингредиенты:
- 300 г оленины.
- 3 зерна гвоздики,
- 3 горошины душистого перца.
- 40 г репчатого лука.
- 50 г моркови.
- 30 г белого вина,
- 30 г нар-шараба (уваренного сока граната).
- соль,
- лавровый лист, перец.
Шашлык из оленины (Армянская кухня)
Шашлык из оленины (Армянская кухня)
Шашлык из косули по рецепту чабанов
Шашлык из косули по рецепту чабанов
Ингредиенты:
- 1 кг мякоти от задней ноги косули,
- 150 г копченой корейки.
- 250 г печени и почек косули.
- 250 г грибов,
- 100 г сливочного масла.
- 200 г сыра,
- 10 тонких ломтиков белого хлеба.
- 10 зубков чеснока,
- перец,
- соль.
Шашлык из косулятины
Шашлык из косулятины
Ингредиенты:
- 1 кг косулятины.
- 6 луковиц.
- 0.5 пучка зеленого лука.
- 1 лимон,
- молотый перец,
- лимонный сок.
- лимонная кислота или уксус,
- соль,
- зелень петрушки.
Для рисовой каши:
- 1 стакан риса,
- 1-2 с т. л. масла,
- бульон из костей косули.
Заяц или кролик на шампурах
Заяц или кролик на шампурах
Ингредиенты:
- тушка 1 зайца или кролика,
- 1 стакан кислого вина или столового уксуса,
- пряности,
- соль.
- 2 луковицы.
- 100 г копченой грудинки или шпика,
- 2—3 ст. л. разогретого масла или жира,
- 2—3 ст. л. пряного соуса,
- овощи (помидоры, сливы, яблоки, стручки паприки и т. п.)
Запеченная красная дичь
Запеченная красная дичь
Ингредиенты:
- красная дичь (бекас, дупель и др.) — 2-3 шт.,
- соль — по вкусу,
- сливочное масло или сало — 100 гр.
Шашлык из мяса дикого кабана
Шашлык из мяса дикого кабана
Ингредиенты:
- 1000 г кабаньего мяса,
- 240 г репчатого лука,
- 40 г винного уксуса,
- 200 г лука порея,
- 240 г помидоров,
- 120 г зеленого перца,
- зелень,
- перец и соль по вкусу.